Gulai Kambing

Porsi: 4-6 orang
Waktu memasak: ±90 menit
Tingkat kesulitan: Menengah

Bahan-bahan:

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing (campur dengan sedikit tulang lebih nikmat)

• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau prengus)

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa tua (bisa pakai santan instan: ±200 ml + air)

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 2 cm lengkuas, geprek

• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)

• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kunyit, bakar

• 1 ruas jahe

• 1 sdm ketumbar bubuk

• ½ sdt jintan

• 1 sdt merica bubuk

• Cabai merah besar 4 buah (buang bijinya, jika tidak ingin terlalu pedas)

Cara Memasak:

1. Siapkan daging kambing:

   • Potong daging kambing sesuai selera.

   • Cuci bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit, bilas kembali.

2. Tumis bumbu:

   • Haluskan semua bumbu halus dengan blender.

   • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang (±7–10 menit).

3. Masak daging:

   • Masukkan potongan daging kambing, aduk rata sampai berubah warna.

   • Tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging, masak hingga daging empuk (±45 menit), tambahkan air jika perlu.

4. Masukkan santan:

   • Setelah daging empuk, tuangkan santan. Aduk pelan agar santan tidak pecah.

   • Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak di permukaan.

   • Koreksi rasa dengan garam dan gula.

5. Sajikan:

   • Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan kerupuk!

💡 Tips:

• Agar bau kambing berkurang, selain jeruk nipis, bisa tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas saat merebus.

• Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan presto untuk mempercepat proses empuknya daging.

• Debellin punya alat masak yang cocok untuk memasak gulai kambing kamu jadi lebih mudah dan efisien. Cek Produk Disini !