Ayam Lada Hitam

RESEP AYAM LADA HITAM ENAK (untuk 2–3 porsi)

BAHAN UTAMA:

• Daging ayam tanpa tulang (dada/paha fillet): 300 gram

• Bawang putih: 3 siung (cincang halus)

• Bawang bombay: 1/2 butir (iris tipis)

• Paprika merah/hijau (opsional): 1 buah (iris kotak besar)

• Minyak goreng: 2 sdm

---

BUMBU PERENDAM AYAM:

• Kecap asin: 1 sdm

• Saus tiram: 1 sdm

• Merica bubuk: 1/2 sdt

• Maizena: 1 sdm

• Air: 2 sdm

• (opsional) Minyak wijen: 1/2 sdt → untuk aroma khas

Cara: Campur semua bumbu, aduk rata dengan ayam, dan diamkan minimal 15 menit.

---

BUMBU SAUS LADA HITAM:

• Saus tiram: 1,5 sdm

• Kecap manis: 1 sdm

• Kecap asin: 1 sdt

• Gula pasir: 1/2 sdt

• Lada hitam kasar: 1 sdt penuh (bisa ditumbuk sendiri)

• Air: 4 sdm

• (opsional) Maizena: 1/2 sdt dilarutkan dengan 1 sdm air (untuk mengentalkan)

---

CARA MEMASAK:

1. Tumis Ayam:

   • Potong daging ayam dengan ukuran sedang lalu marinasi dengan bumbu perendam ayam, lalu diamkan selama beberapa menit.

   • Setalah selesai di marinasi panaskan minyak di wajan.

   • Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Tumis hingga berubah warna dan setengah matang. Angkat, sisihkan.
     

2. Tumis Bumbu:

   • Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga harum.

   • Masukkan bawang bombay dan paprika (jika pakai), tumis hingga agak layu.

3. Masukkan Ayam & Saus:

   • Masukkan kembali ayam ke wajan.

   • Tuangkan bumbu saus lada hitam.

   • Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan saus menyusut sedikit.

4. (Opsional) Kentalin Saus:

   • Jika ingin saus lebih kental, masukkan larutan maizena dan aduk cepat.

5. Tes Rasa & Sajikan:

   • Koreksi rasa. Tambahkan kecap manis atau lada jika perlu.

   • Sajikan hangat dengan nasi putih.

---

TIPS RASA LEBIH NIKMAT:

• Gunakan lada hitam butiran lalu ditumbuk, rasanya lebih tajam dan segar.

• Marinasi ayam lebih lama (30–60 menit) kalau sempat.

• Bisa ditambah irisan cabe merah besar untuk warna dan sedikit pedas alami.