Ayam Kecap Satu Wajan untuk Makan Malam Keluarga

Ada hari ketika makan malam perlu cepat selesai, tetapi Anda tetap ingin lauk yang hangat. Ayam kecap satu wajan cocok untuk situasi itu: ayam ditumis dan dimasak bersama sausnya dalam satu alat masak. Kuncinya ada pada urutan memasukkan bahan dan cukupnya cairan agar bumbu meresap tanpa gosong.

Porsi: 3–4 orang
Persiapan: sekitar 15 menit
Memasak: sekitar 25–30 menit, bergantung pada potongan ayam

Bahan

  • 500 g ayam, potong sedang
  • 5 butir bawang merah, iris
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jahe, memarkan
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 150–200 ml air
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • Merica dan garam secukupnya
  • 1 batang daun bawang, opsional

Cara membuat

  1. Keringkan permukaan ayam dengan tisu dapur. Cuci tangan dan peralatan yang bersentuhan dengan ayam mentah sebelum memegang bahan siap makan.
  2. Panaskan sedikit minyak pada wajan atau casserole yang cukup dalam. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
  3. Masukkan ayam. Balik sampai permukaannya berubah warna; kerjakan dalam dua giliran jika pan terlalu penuh.
  4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, dan 150 ml air. Aduk, lalu tutup. Masak dengan panas sedang ke kecil sampai ayam matang. Tambahkan sedikit air bila saus terlalu cepat menyusut.
  5. Buka tutup dan masak sebentar sampai saus mengental sesuai selera. Cicipi saus terlebih dahulu sebelum menambah garam. Masukkan daun bawang di akhir.
  6. Periksa bagian ayam yang paling tebal. Untuk keamanan pangan, USDA menetapkan suhu internal minimum ayam 74°C; termometer makanan membantu memastikan kematangannya.

Supaya sausnya pas

Jika kecap dimasukkan saat pan sangat panas dan hampir tanpa cairan, gula di dalamnya cepat pekat. Air dan panas sedang membantu bumbu bergerak di sekitar ayam. Potongan yang ukurannya mirip akan lebih mudah matang serempak. Jika memakai ayam bertulang, beri waktu lebih lama dan periksa suhu bagian paling tebal tanpa menyentuh tulang.

Untuk menu ini, pan berdinding lebih tinggi memudahkan tahap menumis sekaligus memasak dengan saus. Grey Granite Casserole 24 cm memiliki kapasitas 4,2 liter dan tutup kaca pada spesifikasi resminya; sesuaikan jumlah ayam dengan ruang yang tersedia agar tidak menumpuk terlalu padat.

Sisa untuk besok?

Pindahkan sisa ayam ke wadah dangkal dan masukkan kulkas dalam dua jam setelah selesai dimasak. USDA menganjurkan sisa makanan disimpan dingin dengan segera. Saat disajikan lagi, panaskan sampai benar-benar panas. Tambahkan sayur tumis atau mentimun segar agar makan malam berikutnya terasa berbeda.

Back to blog