Ayam Geprek

Ayam Geprek

Porsi: 2–3 orang

Waktu memasak: ±45 menit

Bahan-bahan:

Untuk ayam crispy:

  • 500 gram dada ayam fillet (boleh paha atas tanpa tulang)

  • 1 sdt bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih, haluskan)

  • ½ sdt merica bubuk

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

  • 100 ml air (untuk rendaman)

  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bahan pelapis (kering dan basah):

  • 150 gram tepung terigu protein sedang

  • 2 sdm tepung maizena

  • ½ sdt garam

  • ½ sdt merica bubuk

  • Air es secukupnya (untuk adonan basah)

Untuk sambal geprek:

  • 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

  • 3 siung bawang putih

  • ½ sdt garam

  • ½ sdt gula

  • 2–3 sdm minyak panas bekas goreng ayam

Langkah-langkah:

1. Marinasi ayam:

  1. Potong ayam jadi ukuran pipih agar cepat matang dan mudah digeprek.

  2. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan sedikit air.

  3. Diamkan 20–30 menit di kulkas agar bumbu meresap.

2. Siapkan tepung pelapis:

  1. Campur tepung terigu, maizena, garam, dan merica dalam wadah.

  2. Ambil sebagian untuk dicampur air es (buat adonan basah seperti adonan tempura).

3. Balur dan goreng ayam:

  1. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering sambil dicubit-cubit agar hasilnya krispi.

  2. Panaskan minyak yang cukup banyak (deep frying) di atas api sedang.

  3. Goreng ayam sampai kuning keemasan dan matang (±6–8 menit tergantung ketebalan).

  4. Tiriskan.

4. Buat sambal geprek:

  1. Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula sampai setengah halus.

  2. Siram dengan minyak panas bekas goreng ayam (sekitar 2–3 sdm).

  3. Aduk rata.

5. Geprek ayam:

  1. Taruh ayam goreng di atas cobek atau talenan.

  2. Tuang sambal di atasnya, lalu geprek pakai ulekan atau alat tekan sampai ayam pipih dan sambal merata.

Pelengkap (opsional tapi disarankan):

  • Nasi hangat

  • Lalapan (timun, kemangi, kol rebus, selada)

  • Sambal tambahan bila suka lebih pedas

Tips Tambahan:

  • Untuk hasil ayam lebih renyah, balurkan ayam 2x di adonan kering.

  • Kalau ingin sambal lebih wangi, bisa tambahkan perasan jeruk limau saat sambal sudah jadi.

Back to blog