Cara Menyimpan Bawang Merah dan Putih agar Tidak Cepat Bertunas
Bawang yang baru dibeli sering masuk kantong plastik lalu ditaruh di sudut dapur. Beberapa hari kemudian kulitnya terasa lembap, ada bagian lunak, atau muncul tunas. Penyimpanan yang tepat dimulai dari membedakan bawang utuh dan bawang yang sudah dikupas atau dipotong.
Untuk bawang utuh: prioritaskan kering dan sirkulasi udara
Pilih bawang yang keras, kering, dan tidak berjamur. Keluarkan dari plastik yang tertutup rapat, lalu taruh dalam keranjang berlubang atau wadah yang memungkinkan udara bergerak. Simpan di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor, cipratan air, serta sinar matahari langsung. Jangan cuci bawang utuh sebelum disimpan; bersihkan saat akan dipakai.
Panduan University of Minnesota Extension menganjurkan tempat sejuk dan kering untuk bawang; panduan University of Maine Extension juga menekankan area bersih, kering, dan berventilasi. Di dapur yang panas dan lembap, periksa stok lebih sering daripada mengandalkan angka umur simpan umum.
Untuk bawang putih, simpan bonggol utuh dengan kulitnya di tempat berventilasi. Untuk bawang merah, singkirkan umbi yang basah atau memar agar kerusakannya tidak menyebar ke stok lain. Pisahkan bawang yang sudah mulai melunak untuk segera diperiksa sebelum dimasak.
Untuk bawang kupas atau cincang: masuk kulkas
Setelah kulit dibuka atau bawang dipotong, perlakuannya berubah. Masukkan ke wadah bersih yang tertutup dan simpan di kulkas. Panduan University of Maine Extension menyarankan sayur yang sudah dikupas atau dipotong disimpan dalam wadah tertutup di lemari es dalam dua jam. Buat jumlah secukupnya agar bawang cincang tidak terlalu lama menunggu sebelum ditumis.
Jika ingin menyiapkan bumbu lebih awal, beri label tanggal, gunakan sendok bersih, dan jangan mencampurkan stok baru ke stok lama. Untuk persediaan lebih panjang, bagi bumbu menjadi porsi kecil dan bekukan sesuai kebutuhan masak; perhatikan perubahan aroma dan tekstur setelah dicairkan.
Apakah bawang yang bertunas masih bisa dipakai?
Tunas kecil pada bawang yang masih keras dan tidak berjamur biasanya menunjukkan pertumbuhan, bukan bukti tunggal bahwa bawang rusak. Kupas dan periksa seluruh bagian sebelum digunakan. Bila berlendir, berjamur, sangat lunak, atau berbau busuk, buang. Jangan mencoba menyelamatkan bagian yang tampak baik dari umbi yang sudah membusuk.
Rutinitas dua menit saat belanja datang
- Pisahkan bawang yang basah, memar, atau lunak.
- Keluarkan bawang utuh dari kantong tertutup.
- Taruh di wadah berventilasi, jauh dari area cuci dan kompor.
- Simpan bawang kupas di kulkas dalam wadah tertutup.
- Pakai stok lama lebih dulu setelah kondisinya diperiksa.
Menyimpan bawang dengan rapi membantu persiapan masak lebih ringan. Saat ingin membuat bumbu dasar, Anda bisa langsung mengambil jumlah yang diperlukan dan menumisnya dengan panas yang terkendali, misalnya di Grey Granite Fry Pan 24 cm.
FAQ
Bolehkah bawang utuh langsung dimasukkan kulkas? Untuk stok bawang utuh yang kering, tempat sejuk, kering, dan berventilasi umumnya lebih sesuai. Jika bawang sudah dikupas atau dipotong, simpan di kulkas dalam wadah tertutup.
Apakah wadah kedap udara cocok untuk bawang utuh? Hindari wadah rapat bila bawang masih utuh karena kelembapan dapat terperangkap. Gunakan wadah tertutup untuk bawang yang sudah dipotong dan didinginkan.