10 Alasan Kenapa Mengukus Lebih Sehat daripada Menggoreng

Pernahkah kamu berpikir kenapa banyak menu diet dan makanan sehat selalu dimasak dengan cara dikukus? Jawabannya sederhana: metode mengukus adalah salah satu cara memasak yang paling sehat. Tidak hanya menjaga rasa alami makanan, mengukus juga mampu mempertahankan kandungan gizi dan mengurangi risiko penyakit yang bisa timbul dari cara memasak lain seperti menggoreng. Yuk, kita bahas 10 alasan kenapa kukusan jauh lebih baik untuk kesehatanmu!

1. Mempertahankan Nutrisi Lebih Baik

Mengukus menggunakan panas dari uap air yang bersuhu sekitar 100°C, sehingga lebih lembut dibandingkan menggoreng (yang bisa mencapai 180°C). Proses ini membantu menjaga vitamin yang sensitif panas, seperti Vitamin C, Vitamin B kompleks, dan antioksidan, agar tidak rusak. Misalnya, brokoli yang dikukus tetap hijau dan renyah karena fitonutriennya terjaga.

2. Minim atau Tanpa Minyak

Berbeda dengan menggoreng yang membutuhkan minyak dalam jumlah besar, mengukus sama sekali tidak memerlukan minyak tambahan. Hasilnya? Kalori lebih rendah, nol lemak trans, dan lebih aman untuk jantung.

3. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung dan Stroke

Konsumsi minyak goreng berlebihan meningkatkan kolesterol jahat (LDL) yang memicu penyumbatan pembuluh darah. Dengan mengukus, kamu menghindari akumulasi lemak jenuh yang berpotensi menyebabkan penyakit kardiovaskular.

4. Tidak Menghasilkan Senyawa Berbahaya

Metode menggoreng menghasilkan senyawa acrylamide dan radikal bebas akibat suhu tinggi. Senyawa ini dikaitkan dengan kanker. Mengukus tidak memicu reaksi kimia berbahaya ini karena hanya menggunakan uap air, bukan minyak panas.

5. Tekstur dan Warna Lebih Alami

Sayuran yang dikukus tetap memiliki warna cerah dan tekstur renyah, tanda bahwa fitonutrien, enzim, dan vitamin tetap terjaga. Ini berbeda dengan menggoreng atau merebus yang sering membuat sayuran lembek, pucat, dan kehilangan nutrisi.

6. Lebih Baik untuk Pencernaan

Mengukus melembutkan makanan tanpa menghancurkan serat. Serat yang terjaga sangat penting untuk lancarnya pencernaan, menjaga kesehatan usus, serta menurunkan risiko diabetes.

7. Mengontrol Asupan Garam dan Bumbu

Karena rasa bahan makanan tetap kuat, kamu tidak perlu menambahkan banyak garam, gula, atau penyedap. Ini membantu mengontrol tekanan darah dan mengurangi risiko hipertensi.

8. Aman untuk Kolesterol

Tanpa minyak tambahan, makanan kukus tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Sangat ideal untuk penderita kolesterol tinggi, hipertensi, atau mereka yang ingin menjaga kesehatan jantung.

9. Mendukung Program Diet dan Gaya Hidup Sehat

Makanan kukus rendah kalori dan lemak, sehingga sangat cocok untuk diet penurunan berat badan, diet keto (dengan bahan yang tepat), hingga menu untuk penderita diabetes.

10. Bebas dari Kontaminasi Minyak Bekas

Minyak goreng yang dipakai berulang kali bisa menghasilkan zat karsinogenik dan radikal bebas. Dengan mengukus, kamu benar-benar bebas dari risiko ini, sehingga lebih aman untuk kesehatan jangka panjang.

Kesimpulan:

Mengukus adalah metode memasak yang sederhana, sehat, dan bisa diterapkan untuk hampir semua bahan makanan. Jadi, jika kamu ingin pola makan yang lebih baik, mulailah dengan mengganti gorengan dengan makanan kukus. Tubuhmu akan berterima kasih!