Gimana caranya bikin tumisan sayur tetap hijau dan renyah kayak di restoran?

uncinya ada di blanching alias teknik celup cepat, Kak. Rebus sayur di air mendidih sekitar 30 detik sampai warnanya jadi hijau cerah, lalu langsung masukkan ke air es supaya proses masak berhenti dan warnanya “terkunci”.

Setelah itu, tumis cepat di api besar dengan sedikit minyak dan bumbu. Jangan tambahkan air terlalu banyak, karena bisa bikin sayur lembek dan warnanya pudar.

Pakai wajan dengan panas merata seperti granite wok Debellin juga bantu banget menjaga tekstur sayur tetap crunchy tanpa gosong. Hasilnya, warnanya hijau segar dan rasanya tetap manis alami.