Debelliners, kalau ke Palembang, makanan apa yang pengen kamu coba selain pempek? Bagi kamu pecinta kuliner pasti sudah tau beberapa makanan yang berasal dari Palembang selain pempek. Yup, Tekwan!

Tekwan, merupakan makanan khas dari daerah yang terkenal dengan julukan “Bumi Sriwijaya”. Makanan ini terbuat dari campuran daging ikan dengan tapioka yang dibentuk berupa bulatan kecil-kecil.

Bulatan-bulatan tersebut disajikan dalam kuah udang dengan rasa yang gurih dan khas. Inilah yang membedakan tekwan dengan pempek, karena tidak menggunakan cuko. Selain itu, kamu juga dapat menambahkan seperti sohun, irisan bengkoang, dan jamur.

Asal usul Tekwan

Tidak ada waktu pasti kapan Tekwan ini lahir. Namun, makanan ini diperkenalkan pedagang Tionghoa yang tinggal di Palembang. Terutama mereka yang tinggal di tepian Sungai Musi, melakukan inovasi untuk mengolah hasil tangkapan nelayan.

Makanan yang hampir mirip dengan sup ikan ini kemudian diadopsi oleh orang Palembang asli sehingga memiliki cita rasa lokal.

Arti Tekwan

Tekwan ini merupakan singkatan dari “berkotek samo kawan” yang merupakan bahasa Palembang dengan arti mengobrol bersama kawan. Arti ini bukan tanpa maksud, hal ini merupakan kebiasaan orang Palembang yang suka berbincang-bincang sambil menyantap makanan.

Tapi, ada juga lho yang menyatakan kalau Tekwan ini berasal dari serapan bahasa Inggris ‘take one’ yang berarti mengambil satu-satu. Karena tekwan bentuknya bulat-bulat jadi memang harus diambil satu persatu.

Kandungan gizi

Bukan hanya gurih dan lezat, lho. Tekwan juga merupakan makanan yang sehat dan bergizi, apalagi kalau dimasak dengan benar. Dilansir dari Nilai Gizi, berikut nutrisi yang terkandung dalam 100 gr tekwan.

Energi	53 kkal
Lemak total	0.90 g
Vitamin A	99 mcg
Karbohidrat total	9.40 g
Protein	1.90 g
Kalsium	9 mg
Fosfor	41 mg
Natrium	173.60 mg
Kalium	42 mg
Air	86.70 g

 

Kalau kamu baru mau coba atau udah kangen banget sama tekwan, coba bikin sendiri di rumah yuk. Berikut resep mudah tekwan yang gurih dan lezat.

Bahan-bahan

• 250 gr daging ikan tenggiri, cincang halus
• 250 gr tepung sagu
• 1 butir telur, ambil putihnya
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 liter air

Bahan untuk kuah

• 100 gr udang, kupas kulit dan pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang), cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt merica bubuk
• 1,5 liter air
• Minyak untuk menumis

Pelengkap

• Sohun secukupnya, rebus hingga matang, tiriskan
• 100 gr bengkoang, potong korek
• 10 buah jamur kuping, iris kasar
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuat bola tekwan

1. Campur daging ikan, putih telur, garam dan merica dalam wadah, aduk rata.
2. Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil aduk rata
3. Ambil adonan dengan sendok lalu bulatkan, simpan dalam panci air mendidih.
4. Rebus bola-bola tekwan hingga mengapung, tiriskan.

Cara membuat kuah

1. Rebus air hingga mendidih
2. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum.
3. Masukan udang cincang dan masak hingga matang, angkat tumisan dan masukan ke rebusan air.
4. Tambahkan garam, gula, dan merica
5. Ambil kepala udang
6. Kemudian tambahkan bengkaung, jamur kuping, aduk sebentar kemudian matikan api.

Penyajian

1. Tata bola-bola tekwan dan sohun di mangkok
2. Siram dengan kuah beserta isinya
3. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng
4. Tekwan siap disajikan