Debelliners, katanya bawang hitam atau black garlic itu lebih sehat dari bawang putih, benar nggak sih? Bawang putih memang dikenal memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Seperti antioksidan SAC yang bisa kurangi kerusakan sel. Tapi memang sih baunya yang menusuk bikin banyak orang nggak suka.

Nah banyak yang menyebut kalau black garlic ini jadi solusi buat kamu yang nggak suka bau dari bawang putih biasa. Black garlic merupakan hasil fermentasi dari bawang putih. Selain itu, black garlic ini memiliki sejumlah manfaat yang lebih besar dari pada bawang putih biasa.

Dilansir Heathline, berikut 5 fakta black garlic untuk kesehatan.

1. Mengandung antioksidan lebih banyak

Proses fermentasilah yang menjadikan kandungan antioksidan dalam black garlic lebih banyak. Ini juga karena allicin atau senyawa yang memberikan bau diubah menjadi senyawa antioksidan alkaloid dan flavonoid setelah difermentasi

Menurut data dari Food Data Central dari US Department of Agriculture selain antioksidan, dalam 100 gram bawang hitam juga memilki nutrisi berikut:

• Energi: 143 kkal
• Protein: 3,57 gram
• Lemak: 7,14 gram
• Karbohidrat: 14,29 gram
• Serat: 3,6 gram
• Kalsium: 71 mg
• Zat besi: 1,29 mg
• Natrium: 571 mg
• Vitamin C: 4,3 mg

Dibandingkan dengan bawang putih, black garlic memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi. Kandungan gula yang terkandung juga lebih tinggi, yaitu 8 gram dalam 35gram bawang hitam. Maka dari itu rasa black garlic lebih manis.

2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Senyawa antioksidan dalam black garlic  mampu meningkatkan sistem kekbalan tubuh kamu. Antioksidan bekerja dengan melawan radikal bebas dan dapat mencegah stres oksidatif yang dapat menyebabkan kerusakan sel.

3. Mencegah kanker

Menurut penelitian dalam jurnal Studies on Garlic, senyawa bioaktif dalam bawang hitam mampu mencegah dan membantu pengobatan kanker lambung, usus besar, paru-paru, hingga leukimia.

Senyawa ini bekerja  dengan memicu kematian sel kanker, menghambat pertumbuhan dan penyebaran tumor, menghentikan siklus pertumbuhan sel dan merangsang produksi protein khusus untuk membunuh sel tersebut.

4. Menjaga kesehatan jantung

Efek antioksidan dan antiinflamasi dari senyawa bioaktif juga dapat memberi manfaat untuk menjaga kesehatan jantung. Selain itu, bawang hitam juga dapat menurunkan kolesterol dalam tubuh dan trigliserida tinggi dalam darah.

5. Melindungi organ hati

Seperti kita ketahui, hati ini merupakan organ penting untuk mentralisir racun dan merombak sel darah merah. Untuk melindungi hati dari paparan obat-obatan, zat kimia atau alkohol, kamu bisa mengonsumsi bawang hitam ini.

Faktanya, antioksidan dalam bawang hitam ini mampu membantu mencegah penumpukan lemak pada sell-sel hati dan melinfunginya dari peradangan.

Debbliners, tadi adalah fakta black garlic yang sudah MinDee rangkum. Kamu bisa kok membuat bawang hitam ini dirumah. Begini caranya

• Kumpulkan bawang putih yang akan difermentasi. Pastikan kamu tidak mencuci dan mengupasnya ya.
• Setelah itu, masukan bawang putih ke dalam rice cooker. Cukup nyalakan saja ya, tidak perlu menekan tombol ke mode memasak.
• Alasi bawang putih dengan tisu hingga 3 lembar.
• Biarkaan selama 2-3 minggu

Teksturnya yang lebih lembut dan kenyal, serta rasanya yang lebih manis bikin banyak orang lebih suka mengonsumsinya secara mentah. Tapi, kamu juga bisa kok menggunakannya sebagai bumbu masakan.

 

Sumber: hallosehat