Hi Debelliners, pernah nggak kamu memperhatikan teknik memotong saat memasak? ada berapa teknik memotong sayuran yang kamu tau? Potong dadu, iris tipis, dan cincang? Sebenarnya ada banyak macam lho untuk teknik memotong.

Teknik memotong sayuran itu sebetulnya berguna lho. Karena bisa mempermudah kamu dalam memasak dan menambah cita rasa masakan. Sebagian dari kalian mungkin sudah tidak asing dengan jenis-jenis potongan. Tapi mungkin Debelliners juga belum tahu macam-macam dari teknik memotong.

Buat yang penasaran, di Catatan Debellin kali ini, MinDee akan jelaskan 10 macam teknik memotong sayuran. Yuk simak pembahasannya.

1. Slice

[caption id="attachment_15177" align="aligncenter" width="300"] Ilustrasi Memotong dengan Teknik Slice
sumber: istimewa[/caption]

Teknik memotong paling sering ditemukan. Slice atau iris merupakan teknik memotong secara horizontal atau miring baik tipis ataupun irisan tebal.

2. Chiffonade

[caption id="attachment_15182" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Chiffonade
sumber: YouTube[/caption]

Nah, kalau teknik ini biasanya dilakukan pada sayuran seperti kol, sawi, seledri. Bentuknya berupa irisan tipis. Untuk memotong dengan teknik ini biasanya sayuran digulung terlebih dulu lalu mengirisnya dengan tipis.

3. Jardiniere

[caption id="attachment_15181" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Jardiniere
sumber: Youtube[/caption]

Debelliners pernah liat potongan wortel pada steak? Nah, ini merupakan nama dari teknik memotong sayuran ini dibentuk seperti balok. Biasanya dilakukan pada sayur wortel, lobak, dan kentang.

4. Julienne

[caption id="attachment_15179" align="aligncenter" width="300"] Teknik memotong Julienne
sumber: www.marthastewart.com[/caption]

Teknik memotong ini biasanya kita kenal dengan potongan korek api. Bentuknya yang tipis dan memanjang memang terlihat hampir sama seperti korek api. Teknik memotong ini biasanya digunakan saat kamu ingin memasak bakwan atau salad.

5. Dice

[caption id="attachment_15184" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Dice
sumber: www.popsugar.com[/caption]

Dice atau potongan dadu ini juga cukup sering digunakan ya saat memasak. Biasanya potongan dadu ini ditemukan pada sayuran pada sup.

6. Brunoise

[caption id="attachment_15180" align="aligncenter" width="300"] Teknik memotong Brunoise
sumber: ardo.com[/caption]

Sama-sama dipotong kotak seperti dadu. Namun untuk teknik ini potongan ukuran potongannya lebih kecil dari Dice. Biasanya kita temukan pada isian risoles.

7. Chopped

[caption id="attachment_15183" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Chopped
sumber: sarahnspice.com[/caption]

Teknik ini biasa disebut juga dengan cincang. Potongannya memang tidak merata, ada yang halus dan kasar tergantung pada makanan yang akan diolah.

8. Minced

 

[caption id="attachment_15185" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Minced
sumber: www.seriouseats.com[/caption]

Jenis ini juga sama dengan mencincang. Namun hasil potongan yang lebih halus lagi. Teknik ini sering digunakan saat memotong bumbu masakan seperti bawang putih dan bawang merah, jahe, bawang bombay dan lain-lain. Teknik ini digunakan untuk mengeluarkan rasa dari bahan makanan tersebut.

9. Paysanne

[caption id="attachment_15186" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Paysanne
sumber: Istimewa[/caption]

Potongan ini mirip seperti slice. Bedanya, sayuran dibentuk kotak terlebih dahulu lalu dipotong tipis sesuai dengan bentuk.

10. Wedges

[caption id="attachment_15178" align="aligncenter" width="300"] Teknik Memotong Wedges
sumber: myimperfectkitchen.com[/caption]

Debelliners, pernah makan potato wedges? Jadi sebenarnya potato wedges itu bukan nama makanan, lho. Tapi nama teknik memotong sayuran atau buah yang sesuai dengan bentuk juring sayur atau buah tersebut.

Selain pada kentang, teknik memotong ini biasanya digunakan untuk memotong buah apel, tomat, melon dan lain-lain. Caranya mudah kok, kamu hanya perlu memotongnya seperti bulan sabit mengikuti juring sayur atau buahnya.

Gimana Debelliners, ternyata memotong sayur itu juga ada teknik dan namanya kan? Yuk cobain teknik memotong ini dirumah, sekalian masaknya ya.