Debelliners, masih dalam momen Idul Adha ini, MinDee mau bantu kamu yang masih kebingungan mengolah daging kambing selain sate. Jatah untuk satenya udah, tapi daging kambing di kulkas masih banyak.

Masa pandemi ini kan bikin kamu nggak bisa kemana-kemana. Kamu pasti udah rindu banget nasi goreng kambing yang sudah terkenal di daerah Kebon Sirih, Jakarta. Nah pas banget nih, pas ada daging kambing dirumah kamu bisa mengolahnya.

Atau kamu mau mencoba beberapa menu lain seperti tongseng dan krengseng. Berikut 2 resep untuk olahan daging kambing selain sate.

Krengseng Kambing

Olahan daging kambing khas dari Jawa Timur dan Jawa Tengah ini biasanya menggunakan potongan-potongan kecil daging kambing. Ada sedikit kuah yang berwarna coklat pekat dengan rasa yang manis, gurih dan pedas.

Bahan-bahan

• 500gr daging kambing dengan lemak
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2sdm kecap manis
• Cabe rawit sesuai selera
• 200 ml air

Bumbu halus

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1sdt merica butiran
• 1 ruas jahe
• 2 cabai merah besar
• ½ sdt gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus daging kambing dicampur daun salam dan jeruk sampai mendidih. Setelah mendidih, buah air rebusan.
2. Rebus kembali daging dengan air baru hingga empuk.
3. Setelah empuk, potong daging sesuai selera.
4. Haluskan bumbu dengan ditumbuk atau diblender. Lalu tumis dengan daun salam hingga harum.
5. Masukan potongan daging kambing, beri sedikit air, aduk rata.
6. Masak hingga mendidih. Masukan garam, gula merah dan kecap manis.
7. Saat air menyusut, tambahkan cabai rawit. Lalu masak kembali hingga air meresap ke dalam daging
8. Angkat dan sajikan

 

Tongseng Kambing

Tongseng Kambing (sumber: Istimewa)

 

Tongseng merupakan makanan berkuah yang mirip dengan gulai. Namun biasanya tongseng diberi campuran sayuran seperti kol dan tomat.

Bahan-bahan

• 500gr daging kambing
• ¼ bagian kol
• Cabai rawit sesuai selera
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat besar
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas laos, digeprek
• 65 ml santan dan air secukupnya
• Garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit atau kamu bisa menggunakan ½ sdt kunyit bubuk

Cara membuat

1. Potong dadu daging kambing. Kemudian rebus dengan ½ sdt garam hingga empuk.
2. Iris kol sesuai selera. Potong tomat menjadi 4 bagian.
3. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender. Lalu tumis bersamaan dengan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk hingga harum
4. Masukan daging kambing, tamabahkan kecap lalu aduk rata.
5. Masukan kol, tomat, cabai rawit dan daun bawang. Masak hingga kol matang
6. Tongseng siap disajikan

Sumber:

Cnn Indonesia